Le vignoble d'Irouleguy, un des plus petits de France et d'Europe, se situe au cœur du Pays Basque, en province de Basse Navarre, et s'étend sur 220 ha exploités par une cinquantaine de viticulteurs, sur 10 communes autour de Saint-Étienne-de-Baïgorry et Saint -Jean-Pied-de-Port. Compte tenu des fortes pentes, qui peuvent atteindre jusqu'à 80 %, les 2/3 du vignoble sont cultivés en terrasses qui suivent les courbes de niveau.
«Boire l'irouleguy mérite un cérémonial»
Le ton est posé. Les Pyrénées poussent leur corne. Jean-Luc Petirenaud se pare de noblesse pour évoquer l'Irouleguy.
«Alors là, vous êtes à Saint-Jean-Pied-de- Port aux portes de l'Espagne. On franchit les Pyrénées en velours rouge pour aller épouser un vin de noblesse et d'élégance. Pour boire de l'Irouleguy, il faut porter chaussures en cuir bien cirés. L'Irouleguy, c'est une maîtresse de charme avec qui vous êtes prêts pour toutes entorses amoureuses. L'Irouleguy, j'adore le blanc, c'est un cérémonial, il faut porter sur le chapeau la plume bleu de jai de la dernière volaille abattue. Un Irouleguy avec de la poularde, avec un poulet truffé, c'est le paradis à table.»












