Au pied des monts Mounhoa (1021 m) et Artzaïnharria (971 m)
Nous voici à Lasse, à deux pas de Saint-Jean-Pied-de-Port
immergés dans l'immensité verte du Pays Basque…
Gloriette (ou kiosque ou tonnelle ou encore pavillon) : mot provenant de « gloire », désignant au XIIe siècle une petite chambre, et à partir de la Renaissance un pavillon ou un temple à l'antique, situé dans le parc du château, comme lieu propice au repos et à la poésie.
Avec Martine et Jean-Yves, lors d'une rare semaine estivale de la mi-juin,
nous y partageons de douces heures : ah ! la dégustation de l'achoa de veau !!!
L'axoa (prononcer achoa) : est un mets traditionnel de la région du Labourd (Pays basque des Pyrénées orientales) ; plat rustique servi les jours de foire : il s'agit d'un émincé d'épaule de veau coupé en cubes, cuit avec des piments doux, des oignons et du piment d'Espelette…
Nous l'avons dégusté avec un excellent vin d'Irouléguy : domaine Arretxea 2016
Randonnée chaque jour…
Dès le premier jour, un rituel s'installe :
le petit déjeuner partagé, en piste pour un nouvel itinéraire ;
d'abord depuis notre base, une boucle au pied du Munhoa,
puis à partir du Col des Palombières,
avec un détour jusqu'à la chapelle Saint-Cyprien à Ascombéguy,
suivront une balade dans le vignoble d'Irouleguy à partir de Ispoure
et une dernière depuis Itxasou et le Pas de Roland…
Voici le lien vers un blog présentant le village de Laxia et le Pas de Roland :
Dans les vignes d'Irouléguy…
Le vignoble d'Irouleguy, un des plus petits de France et d'Europe, se situe au cœur du Pays Basque, en province de Basse Navarre, et s'étend sur 220 ha exploités par une cinquantaine de viticulteurs, sur 10 communes autour de Saint-Étienne-de-Baïgorry et Saint -Jean-Pied-de-Port. Compte tenu des fortes pentes, qui peuvent atteindre jusqu'à 80 %, les 2/3 du vignoble sont cultivés en terrasses qui suivent les courbes de niveau.
«Boire l'irouleguy mérite un cérémonial»
Le ton est posé. Les Pyrénées poussent leur corne. Jean-Luc Petirenaud se pare de noblesse pour évoquer l'Irouleguy.
«Alors là, vous êtes à Saint-Jean-Pied-de- Port aux portes de l'Espagne. On franchit les Pyrénées en velours rouge pour aller épouser un vin de noblesse et d'élégance. Pour boire de l'Irouleguy, il faut porter chaussures en cuir bien cirés. L'Irouleguy, c'est une maîtresse de charme avec qui vous êtes prêts pour toutes entorses amoureuses. L'Irouleguy, j'adore le blanc, c'est un cérémonial, il faut porter sur le chapeau la plume bleu de jai de la dernière volaille abattue. Un Irouleguy avec de la poularde, avec un poulet truffé, c'est le paradis à table.»
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